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Tuesday 11 December 2018

झटपट डोसा ना भिगोना ना खमीर उठाना Instant Masala Dosa

झटपट डोसा ना भिगोना ना खमीर उठाना Instant Masala Dosa


सामग्री
डोसा बैटर के लिए
  • 1 कप चावल
  • 1/4 कप उरद डाल
  • 1/4 चम्मच मेथी दाना
  • 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चम्मच पाउडर चीनी
  • नमक स्वादानुसार
मसाले के लिए
  • 3-4 उबले आलू
  • 1/4 चम्मच उरद दाल
  • 1/4 चम्मच चना दाल
  • 1 बड़ा प्याज़
  • 1/2 चम्मच राई
  • 1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
  • 5-6 करी पत्ता
  • 1 चम्मच तेल
  • 1/4 चम्मच मिर्च
  • 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/8 चम्मच हल्दी
  • स्वदानुसार नमक

विधि (How to make instant masala dosa)

चावल और दाल, मेथी दाना को अलग अलग पानी से धोकर रख ले
मिक्सी में पहले चावल डाले और थोडा पानी डाल के बारीक पीस के बर्तन में निकाल ले|
उसी जार में दाल और मेथी दान डाल के बारीक पीस ले जरुरत अनुसार पानी डाले और पीस के चावल के साथ ही मिला दे|
मिश्रण में दही, सूजी, चीनी और नमक डाल के अच्छे से मिला ले 10 मिनट के लिए ढक के अलग रख दे|

मसाला बनाने के लिए

कढ़ाई में तेल डाले उरद और चने की दाल डाल के भूने, राई, कर्री पत्ता, प्याज़ डाल के भूने अदरक हरी मिर्च डाल के भूने उबले आलू तोड़ के डाल दे|
सारे मसाले और नमक डाल के मिला दे 2 चम्मच पानी डाल के 1-2 मिनट पकाए हरी धनिया डाल के गैस बंद कर दे|
दोसे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डाल के अच्छे से मिला दे|
तवा गरम करे तेल लगा के चिकना कर ले पानी की छिट्टी डाल के कपडे से पोछ दे फिर चम्मच से डोसा बैटर डाल के फैलाये बीच से फैलाते हुए किनारे तक गोल गोल घुमाते हुई फैलाये|
घी या तेल किनारे और थोडा बीच में भी डाले जब डोसा किनारे छोड़ दे तो बीच में आलू का मिश्रण भर के डोसा मोड़ ले|
गरम गरम डोसा नारियल की चटनी और सांभर के साथ सर्व करे और खाए|

Tuesday 4 December 2018

Sesame Seeds And Peanut Chikki Or Gajak

Sesame Seeds And Peanut Chikki Or Gajak

Ingredients
  • 1 cup peanut
  • 1 cup white mole
  • 1 cup jaggery
  • 1 teaspoon ghee
Method (How to make sesame seeds and peanut chikki or gajak)








  • Put the peanut in the pan and dry roast till crispy, turn off the gas and allow the peanut to cool down completely.
  • Dry roast sesame seed till colour change.
  • Put peanut on some cotton cloth and remove the skin by rubbing them.
  • Make coarse powder of peanuts and sesame seeds.
  • Put one spoon of ghee in the pan and let the jaggery melted, cook jaggery for 3-4 minutes. Put a drop of jaggery in water and check it should be very crispy. This is a very important step, when the jaggery becomes stiff, then only we have to process further step, otherwise cook some more time.
  • Put peanuts and sesame seeds powder into the jaggery and mix well.
  • Take a plate or wooden board grease with ghee and pour all mixture and roll it with rolling pin make marks for cutting and keep aside for cool down completely.
  • After being fully cooled, make the pieces.
  • Chikki or gajak is ready keep them in the airtight container and keep it fresh for a whole month.